Táplálkozási tanácsok közérthetően

Egyél rendesen!

Csirkepörkölt Valenciana

2019. október 19. - P. Szabó István

img_9018.jpeg

Csak hogy kissé puhítsam a blogom tartalmát, gondoltam, itt az ideje egy receptnek megint a sok rideg tudomány után, és hát ilyenkor mi sem egyszerűbb annál, mint megírni az aznapi menüt. De hogy a kontentnek legyen valami speckó értelme is, nem árt kiemelni valami részletét neki, meg hozzátenni ezt azt.

Nos, tisztában vagyok azzal, hogy a Csirkepörkölt messze sem az az "ételkülönlegesség", amivel manapság bekerülhetnék a legek csarnokába, de azért van néhány apróság, amit talán nem árt megjegyezni.

Egyrészt majdnem biztos vagyok benne, hogy sokan úgy hiszik, hogy a Csirkepörkölt és a Csirkepaprikás egy és ugyanazon dolog. Szerintem nem is olyan nagyon régen még én magam sem tudtam volna pontosan megmondani, hogy mi a különbség a kettő közt, és ha van még valaki, akit izgat ez a kérdés, annak elárulom, hogy a pörkölt - az bármilyen meglepő - pörkölt alapon készül el, lényegében elejétől a végéig, a paprikás viszont pörköltalapon kezdődik ugyan, de aztán még főzés közben belekerül némi liszt meg tejföl, amitől az egész végül sokkal "szószosabb" is lesz, mint a sima verzió.

Talán azért keverhető össze a végeredmény a kitálalt tányérokon, mert sokan eszik a pörköltet is tejföllel. Például mi is.

Legyen ez mondjuk a kontentem első érdekessége, és akkor már rukkolok is elő a másik következő legalább hárommal.

1. Mivel abban a bérelt lakásban, ahol itt most Spanyolban nyomjuk az ipart, van egy tök frankó kukta, viszont csomó minden más meg nincs, és részben kényszerből, részben meg frankóságból már többedjére is abban készítem el a pörköltet, ami mindig annyira jól sikerül, és mindig olyan egyszerű az egész, hogy szerintem majd ha már olyan lakásban lakunk, ahol meg mondjuk kukta nincs, első dolgom lesz venni egyet. Ugyan kicsit tovább tart így, de nincs vele más dolgom, mint kb. egy óránál kicsit átforgatni a húsokat benne. Ami viszont tutti előny, hogy sokkal jobban átfő minden, és porhanyósabb is lesz az egész kajcsi a végén.

kukta.jpg

2. Répa. Emelje fel a kezét, aki rajtam kívül még imád répát tenni a pörköltbe!...

...Szóval az úgy volt, hogy egyszer régen, egy messzi-messzi galaxisban, még amikor Franciaországban éltem, és a testemmel kerestem a kenyeremet, már úgy értem, hogy szóval amikor még ifjú titán táncos kiscsávó voltam, az még egy annyira más világ volt, hogy akkoriban még a lánykori nevemet használtam, ami meg bármennyire is vicces, nem más, mint "Gulyás". Tudom, ez ma tök jó szakács-név lenne, de pontosan 10 évvel ezelőtt, 2009-ben, mivel már rég nem láttam az apámat, elgondolkodtam, hogy ha már nem látom, akkor minek használjam a nevét, úgyhogy felvettem az anyukámét. Így lettem "Szabó".

A kineziológusom szerint ez nem volt éppen a legjobb döntés, de akkoriban sokat segített abban, hogy túléljem a napokat, de most nem is erről szeretnék beszélni, hanem arról, hogy huszonévesen Párizsban, azzal a névvel, hogy "Gulyás István", nem nagyon tudtam elkerülni, hogy ne kelljen állandóan minden buliban valamilyen gulyást készítenem, és amúgy ez nem is nagyon volt ellenemre.

repa.jpg

Valamikor akkor történt, hogy egy hirtelen ötlettől vezérelve belevágtam a cuccba egy pár karika répát, és annyira bejött az a kis plusz édes íz a végén, hogy elhatároztam, hogy mostantól ezt így fogom csinálni, sőt, később még mindehhez jött a zöldborsó is, amivel szintén szeretem néha feldobni az uncsi pörkölteket. Ja, és nem szívesen használok zöldpaprikát bele, hanem inkább több paradicsomot...

porkolt.jpg

3. Új ország, új boltok, új termékek, amelyeket nem ismerünk, és viszont szeretnénk kipróbálni. Legutóbb, amikor csirkeszárnyakat sütöttünk, nagyot válogattunk a boltban, hogy milyen dippingeket vegyünk, mert ugye itt se túró, se tejföl, szóval próbálkozunk mindenfélével. Na és akkor került bele a kosarunkba ez az izé:

salsa2.jpg

salsa1.jpg

Aztat mondja a lébel, hogy Argentín szósz, de amikor a kíváncsi migráns megnyitja, akkor konkrétan csirkepaprikás illata jön ki az üvegből, úgyhogy bár dippingnek nem igazán tudtuk használni soha, azóta mindig teszünk a pöreszbe, mert ha lehet, ezzel még masszívabb íze lesz neki.

És akkor már inkább nem is említem azt a sajtszósz-kefír keveréket, amit tejföl-helyettesítőként használunk, meg azt a csemegeuborkát sem, ami csak úgy néz ki, mintha az lenne, de nem olyan az íze mégsem...

Hát ennyit a körüményekről, és akkor a Csirkepörkölt Valenciana receptje a következő:

  • 4 db csirke-comb (ma amúgy ment bele szárny is)
  • 1-2 db vöröshagyma
  • 3 fokhagyma
  • 3 db kisebb paradicsom
  • 3 db kisebb sárgarépa
  • 2 ek sertészsír
  • 2 ek pirospaprika
  • bors

Én most tettem bele némi petrezselymet is, meg ugye ment bele egy evőkanálnyi az Argentin szószból is.

Köretnek mi ma simán tésztát főztünk, mert a Csajom arra volt kívánós, de nyilván bármi más mehet, amit szeretsz...

Ja, és tejföl, ha te is úgy eszed.

És annyi, hogy a zsírt feltettem a kuktában és jól felforrósítottam.

Aztán hozzátettem a kockára vágott hagymát és világosra pirítottam.

Amikor egyenletesen világosbarna volt a hagyma, takarékra vettem a lángot, és beleöntöttem egy pici vizet. Tudom, hogy úgy kéne, hogy rá a pirospaprika a zsírra, de sosem csinálom így. Mindig teszek egy kevés vizet a zsírba, mert nem akarom, hogy odakapjon a paprika és keserű legyen. Szóval beleszórtam a paprikát a cuccba, és jól elkevertem, majd felöntöttem az egészet egy kis vízzel.

Ebbe a lébe már mentek bele a csirkecombok.

Aztán ment rá a paradicsom, a fokhagyma, a répa, meg a szósz.

Só, bors, meg ami fűszert még szeretnél, aztán ráöntöttem annyi vizet, hogy azért ne lepje be a lé a húst. Én a magam részéről amúgy imádom, ha sok leve van a pörköltnek, főleg ha tésztával esszük.

 

Így az egész csinálódott a kuktában olyan 50 percen keresztül, aztán kicsit megforgattam őket, és jött még egy 45-50 perces etap, és ennyi...

Jó étvágyat:)

OLVASS TOVÁBB: "A PUBLIKÁLT KUTATÁSI EREDMÉNYEK TÖBB, MINT A FELE EGYSZERŰ HAZUGSÁG."

 

online_ta_pla_lkoza_s_terveze_s_napi_konzulta_cio.png

A bejegyzés trackback címe:

https://egyelrendesen.blog.hu/api/trackback/id/tr815234818

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

élhetetlen 2019.10.22. 11:35:26

Nem akarok beleszólni a szuper receptbe, csak egy dolog. A pirospaprika nem úgy oldódik a vízben, mint a zsiradékban. És nem olyan bonyolult ez. Odakészíted paprikát és a vizet, (eddig is odakészítetted). Rádobod a paprikát a megdinsztelt hagymára, felkapod a vizet, és megkevered a hagymát a paprikával, átkavarod, és öntöd rá a vizet. Ennyi idő alatt nem ég meg a paprika, viszont nem is piros porszemek úszkálnak a lében, teljesen másképp veszi fel a zsiradék. Ez csak egy tipp! (És ma este eszem meg a maradék csirkepaprikásomat).

élhetetlen 2019.10.22. 11:35:35

Jók ezek a cikkek, és nem vagy egyedül. Írj kommentet, de, ha írsz, soha nem fog megjelenni. Gratulálok!